برای شروع به کار در جایگاه یک باریستا، مسیرهای مختلفی وجود دارد که علاقهمندان براساس شرایط خود میتوانند هرکدام از آنها را در پیش بگیرند. پس از این که فرد آموزشهای مربوط به باریستا شدن را فرا گرفت، باید برای استخدام در کافه اقدام کند. از آنجایی که حرفهای شدن در این شغل نیازمند کسب تجربه است، بسیاری از افراد، همزمان با آموزش، کار در کافه را هم آغاز میکنند.
از طرف دیگر، بسیاری از مدیران کافه هم، ترجیح میدهند افراد کمتجربهتر را استخدام کنند و خودشان براساس نوع دستگاه، ترکیب منو و چارچوبهای کاری مشخصشده، به فرد آموزش دهند. مدیران کافهها، در این شرایط با افراد مختلف مصاحبه میکنند تا بهترین گزینه و نزدیکترین فرد به استانداردهای خود را استخدام کنند.
آشنایی با روند استخدام باریستا و سوالهایی که ممکن است در زمان مصاحبه از فرد پرسیده شود، کمک میکند که باریستاها با آمادگی بیشتری در مصاحبه شرکت کنند. این مطلب، به مصاحبه شغلی باریستا میپردازد و سوالات پرتکرار در مصاحبه و پیشنهادهایی برای پاسخ به آنها را عنوان میکند.
مصاحبه کافه استخدام باریستا
خواندن این مطلب هم برای علاقهمندان به استخدام در کافه مفید است و هم میتواند دید مناسبی به مدیران کافه بدهد تا برای استخدام نیرو، از این سوالات استفاده کنند و با بررسی جوابهایی که افراد در پاسخ به آنها میدهند، پرسنل مورد نظر خود را انتخاب کنند. سوالهای مصاحبه را میتوان به چند بخش تقسیم کرد که هرکدام بیانگر ویژگیهای مختلفی است. در ادامه، نمونههای مختلفی از این سوالات احتمالی را عنوان کرده و پاسخهایی را که میتوانید به این سوالها بدهید، مطرح میکنیم.
استخدام در بهترین کافههای شهر
دنبال کار در محیطی صمیمی و حرفهای هستی؟ بین آگهیهای جدید بگرد و شغل مناسب خودت رو پیدا کن.
سوالات عمومی مصاحبه باریستا
در مصاحبههای شغلی معمولا سه گروه سوال پرسیده میشود: «سوالات عمومی»، «سوالات مهارت سخت و اسکیل محور» و سوالات «مهارت نرم و ارتباطی» در ابتدا سوالات عمومی مصاحبه باریستا را با هم مرور میکنیم:
چرا باریستا شدن را انتخاب کردید؟
من همیشه به قهوه علاقه داشتم و از نوشیدن و حتی درست کردن آن لذت میبردم. از طرف دیگر به ارتباط با افراد مختلف هم علاقهمند هستم و فکر میکنم میتوانم ارتباط اجتماعی مناسبی برقرار کنم. باریستا شدن کمک میکند که من علاقهام به قهوه را با مهارت ارتباط بین فردیام ترکیب کنم.
چگونه ساعات شلوغی یا صف های طولانی را مدیریت می کنید؟
در این شرایط باید نظم و کیفیت کار را به صورت همزمان مدیریت کرد. یکی از مهمترین موضوعاتی که من در این شرایط روی آن تمرکز میکنم، آرام ماندن است. سعی میکنم با آرامش، سرعت کار را بیشتر کنم. در زمانهایی که ترافیک کاری بیشتر است، با تمرکز بر اولویتبندی سفارشها و همکاری با تیم، به طور مؤثر کار میکنم و از فشار به عنوان انگیزهای برای بهبود عملکرد استفاده میکنم.
با انتقاد از کار خود چطور برخورد میکنید؟
زمانی که انتقاد سازنده است، از آن برای پیشرفت در زمینه کاری خود استفاده میکنم. در محیطی که پیش از این کار میکردم، مدیر کافه به نحوه گرفتن فوم شیر انتقاد داشت و همین موضوع باعث شد روی این مهارت بیشتر تمرکز و تمرین کنم.
چطور از ثبات در طعم و نحوه سرو نوشیدنی اطمینان حاصل میکنید؟
ثبات در طعم و سرو آیتمها از جمله مهمترین موارد در تمامی کافهها به ویژه برای مشتریان دائمی محسوب میشود. من همیشه در تهیه و سرو نوشیدنیها از دستورالعملهای مشخص استفاده میکنم و تمامی موارد را اندازه میگیرم.
در پاسخ به مشکل یا اعتراض مشتری چطور برخورد میکنید؟
سعی میکنم آرام باشم و با دقت به اعتراض مشتری گوش دهم، پس از آن تمام تلاشم را میکنم تا مشکل را برطرف کنم تا مشتری با رضایت کامل محیط را ترک کند.
سوالاتی درباره تجربه کار
چه مدت است که باریستا هستید؟
جواب این سوال را صادقانه براساس میزان تجربه خود بدهید.
چه دورههایی را گذراندید؟
اگر مدرکی از دورههای گذراندهشده دارید، به همراه داشتهباشید. در غیر این صورت، فهرستی از دروههای آموزش دیده، تهیه کنید.
آیا تا به حال باریستایی را آموزش دادهاید؟
بر اساس تجربه خود، به این سوال پاسخ دهید. به یاد داشتهباشید که در نهایت به صورت عملی هم سنجیده خواهیدشد.
سوالات تخصصی و فنی Hard Skills
سوالات فنی بخش مهمی از مصاحبه شغلی باریستا است. چون مدیر کافه یا رستوران میخواهد از توانایی شما برای انجام تمام وظایف باریستا مطمئن شود. در ادامه با هم سوالات تخصصی را مرور میکنیم:
چطور یک شات اسپرسو تهیه میکنید؟
برای تهیه یک شات قهوه اسپرسو، از 18 تا 20 گرم قهوه آسیابشده در پرتافیلتر دستگاه استفاده میکنم. قهوه را به صورت یکنواخت تمپ میکنم تا بتوانم در زمانی بین 25 تا 30 ثانیه، حدود 30 میلیلیتر قهوه داشتهباشم.
تفاوت بین لاته، کاپوچینو و ماکیاتو در چیست؟
کاپوچینو با نسبتهای مساوی از یک سوم، اسپرسو، یک سوم شیر بخار داده شده و یک سوم فوم شیر تشکیل شده است. لاته دارای اسپرسو با مقدار بیشتری شیر بخار داده شده و لایه نازکی از فوم است. ماکیاتو شامل یک شات اسپرسو با مقدار کمی فوم شیر در بالاست. معمولا ماکیاتو حجم کمتری دارد؛ با این حال هر سه نوشیدنی تقریبا به اندازه برابری کافئین دارند.
چگونه دستگاه اسپرسو را تمیز و نگهداری میکنید؟
در پایان هر شیفت، نظافت دستگاه اسپرسو را با استفاده از محلولهای مخصوص انجام میدهم. فیلترهای دستگاه را تمیز میکنم و از صحت عملکرد دستگاه مطمئن میشوم.
چطور فوم شیر تهیه میکنید؟
نازل بخار را تمیز میکنم و آن را با زاویه مناسب در قسمت کناری پیچر، در شیر سرد قرار میدهم. فومگیری را تا زمانی که شیر به دمای 60 تا 65 درجه سانتیگراد برسد، ادامه میدهم.
چطور دستگاه آسیاب قهوه را ست میکنید؟
با آسیاب کردن مقداری دانه قهوه آغاز میکنم، سپس از قهوه آسیابشده، عصارهگیری میکنم و قوام و طعم قهوه را میسنجم. با کمک پیچهای دستگاه میتوان درجه آسیاب قهوه را تغییر داد.
سوالاتی با تمرکز بر مهارتهای نرم
از آنجایی که در کافه مجموعه از افراد با وظایف مختلف کنار یکدیگر کار می کنند؛ مهارت نرم و تواناییهای ارتباطی شما به عنوان همکار بخش دیگری از مصاحبه شغلی باریستا را تشکیل میدهد:
چطور با دیگران، به ویژه همکاران و مشتریان ارتباط برقرار میکنید؟
معمولا روشن و واضح صحبت میکنم، سعی میکنم خواستههایم را به طور دقیق مطرح کنم و با دقت به خواستهها و گفتههای دیگران گوش دهم. فکر میکنم این ویژگی باعث میشود ارتباط بهتری بین من و همکارانم برقرار شود.
چطور در موقعیتهای پرفشار و شلوغ کاری، شرایط را مدیریت میکنید؟
سعی میکنم اولویتبندی و اهمیت هرکار را ارزیابی کنم. تلاش میکنم تمرکز خودم را روی ارائه سفارشها با بیشترین کیفیت بگذارم و پس از آن به کارهای عملیاتی و سایر وظایفم بپردازم.
یک نمونه از مواردی که با همکاران خود اختلاف داشتید را عنوان کنید
با یکی از همکارانم برسر زمان شیفتهای کاری اختلاف داشتم و در نهایت با هم به گفتوگو نشستیم. هر دو زمانهای خالی خود را نوشتیم و با کمی انعطاف، به توافق مشترک رسیدیم.
در طول شیفتهای کاری طولانی، چه چیزی به شما انگیزه میدهد؟
ارتباط با افراد برای من لذتبخش است و با دیدن لبخند و رضایت آنها انرژی مضاعفی میگیرم. البته که فکر کردن به حقوق هم لذت خاص خود را دارد!
چطور مطمئن میشوید که همکار خوبی برای تیم مشغول در کافه هستید؟
من از ارتباط صادقانه و آزاد استقبال میکنم و همیشه درهای نقد را باز میگذارم. در صورت نیاز به راحتی از دیگران کمک میگیرم و در نهایت هدف کلی کافه را اولویت قرار میدهم.
پیشنهادهایی برای باریستاها
- پیش از رفتن به مصاحبه، در مورد آن کافه، تحقیق کنید.
- در صورت امکان، منوی کافه، به ویژه بار سرد و بار گرم را بررسی کنید.
- اگر تجربه کار در سایر کافهها را ندارید، پیش از مصاحبه کافه، تهیه قهوه را تمرین کنید.
- پذیرای بازخورد باشید و اشتیاق به یادگیری نشان دهید.
- آماده باشید درباره عشق خود به قهوه، فرهنگ کافهنشینی و ارتباط با دیگران صحبت کنید.
- اگر مهارت دیگری مانند لاته آرت دارد، آن را عنوان کنید.
- با لباس مرتب و آراسته در مصاحبه حاضر شوید.
- با صداقت و اعتماد بنفس به سوالات پاسخ دهید.
- در پایان مصاحبه، سوالاتی درباره فرهنگ کاری یا فرصتهای پیشرفت بپرسید.
پیشنهادهایی برای مدیران کافهها
- در جستجوی افرادی باشید که در کنار قهوه، به ارائه خدمات به مشتری هم علاقهمند باشند.
- تنها به دانش تئوری اکتفا نکنید، تجربه عملی فرد را هم بررسی کنید.
- متقاضیانی را که رفتار گرم و مودبانه دارند و خوشبرخورد هستند، در اولویت قرار دهید.
- مهارت بین فردی افراد را از طریق پرسشهای موقعیتمحور، بررسی کنید.
- به افرادی که میتوانند چند کار را به صورت همزمان انجام دهند و در فشار کاری تمرکز داشتهباشند، اولویت دهید.
- افرادی را استخدام کنید که مشتاق یادگیری باشند.
- افرادی را انتخاب کنید که انعطافپذیر باشند و به سازش و حل مسئله به ویژه در شرایط پرترافیک و پراسترس کاری، اهمیت دهند.
- به بهداشت افراد و اهمیتی که برای نظافت محیط قائل هستند، دقت کنید.
- وقتشناسی یکی از مهمترین ویژگیهای یک باریستای حرفهای است. اگر فرد در مصاحبه با تاخیر حاضر شد، به وقتشناس بودن او شک کنید.
- افرادی که ارتباط چشمی برقرار نمیکنند یا علاقهای به ارتباط در رفتارشان دیده نمیشود، احتمالا با مشتری هم رفتار دوستانهای نخواهند داشت.
- حقوق باریستا، یکی از مهمترین دلایل او برای کار کردن است، اما افرادی که تنها برای پول کار میکنند، احتمالا علاقهای به تلاش برای پیشرفت هم نشان نخواهند داد.
- مصاحبه باریستا، هم برای مدیران کافهها و هم متقاضیان این شغل، مسیری برای شناخت بیشتر و کشف تناسبهای فرهنگی است. شناخت سوالهای مناسب و آمادهسازی صادقانه پاسخها، کمک میکند طرفین درک روشنی از انتظارات یکدیگر داشتهباشند و همکاری موثری را آغاز کنند.
