در دورانی که هر روز صنعت کافه و رستوران رقابتی‌تر می‌شود شما باید وارد بازی استراتژی‌های بازاریابی عملی که برای ایجاد آگاهی از برند، جذب مشتریان جدید و تبدیل مهمانان جدید به مشتریان دائمی وفادار طراحی شده‌اند، شوید.
بازاریابی رستوران به تاکتیک‌هایی اشاره دارد که کسب‌وکارها برای جذب مشتری استفاده می‌کنند – آگاه کردن مشتریان از برند خود، جذب مشتریان جدید و حفظ مشتریان دائمی. شما می‌توانید بسیاری از وظایف بازاریابی رستوران را خودتان انجام دهید، بدون هیچ هزینه‌ای جز زمان خود. با این حال، اکثر رستوران‌ها ۲ تا ۲۰ درصد از فروش خود را به بازاریابی اختصاص می‌دهند.
در این راهنما، استراتژی‌های بازاریابی را که در بیش از ۱۰ سال فعالیت در صنعت رستوران، در رستوران‌ها و برندهای غذایی مختلف دیده‌ام، به اشتراک می‌گذاریم.
ایده‌های دیجیتال مارکتینگ
-
بهینه‌سازی پروفایل تجاری گوگل شما
بزرگترین توصیه‌ای که می‌توانم برای تقویت تلاش‌های بازاریابی رستوران شما ارائه دهم، ثبت و/یا به‌روزرسانی پروفایل تجاری گوگل شما است – اغلب اولین برداشتی است که مشتریان شما دریافت می‌کنند. این حیاتی است، زیرا روشی است که رستوران شما در بسیاری از جستجوهای مختلف مربوط به رستوران در گوگل نمایش داده می‌شود. من پیشنهاد می‌کنم عکس‌های حرفه‌ای از غذا آپلود کنید، منوها و ساعات کاری خود را (از جمله ساعات کاری تعطیلات) به‌روزرسانی کنید و نظرات مشتریان را بررسی و به آنها پاسخ دهید. این کار را در برنامه‌های مسیر یابی بلد و نشان نیز انجام دهید.
۲. در سئو سرمایه‌گذاری کنید
بهینه‌سازی موتور جستجو (سئو) به رستوران شما اجازه می‌دهد تا در شهر یا منطقه شما به مشتریان بالقوه نمایش داده شود. بهینه‌سازی تگ‌های عنوان، شامل کلمات کلیدی شهر/محله، اضافه کردن طرحواره و استفاده هوشمندانه از بک لینک‌ها، همگی برای وب‌سایت و حضور کلی دیجیتال شما توصیه می‌شوند. استخدام یک متخصص سئو همیشه هنگام راه‌اندازی وب‌سایت ایده خوبی است و اگر به درستی انجام شود، سود خوبی خواهد داشت.
-
ایجاد یک برنامه بازاریابی ایمیلی
بازاریابی ایمیلی رستوران همچنان یکی از موثرترین راه‌ها برای برقراری ارتباط با مشتریان جدید و فعلی است. من دریافت ایمیل از طریق رزرو، سفارش آنلاین و برنامه‌های وفاداری را توصیه می‌کنم. یک کمپین بازاریابی ایمیلی می‌تواند برای ارسال خبرنامه‌های ماهانه، اعلام راه‌اندازی منوی جدید، یادآوری رزرو به مشتریان، تبلیغ پیشنهادات ویژه با مدت زمان محدود و به اشتراک گذاشتن سایر پیشنهادات انحصاری استفاده شود
-
راه‌اندازی کمپین‌های بازاریابی پیامکی
کمپین‌های بازاریابی پیامکی بسیار سریع هستند، اما باید هوشمندانه استفاده شوند. شما نمی‌خواهید تلفن‌های مشتریان را با انبوهی از پیام‌های بازاریابی بی‌فایده اسپم کنید، زیرا این می‌تواند منجر به لغو اشتراک آنها از لیست پیامکی شما شود. من پیامک را برای تبلیغات فوری، یادآوری رزرو و سایر موارد ضروری یا ارزش افزوده، مانند پیام‌های “تولدت مبارک” توصیه می‌کنم. من همچنین استفاده از این سرویس را برای رویدادها یا حضور سرآشپز مهمان توصیه می‌کنم.
-
از تخفیف‌های سفارش آنلاین استفاده کنید
تخفیف‌های سفارش آنلاین راهی عالی برای تشویق مشتریانی است که در رستوران شما نیستند. این می‌تواند شامل تخفیف‌ها یا پیشنهادهای ویژه برای سفارش‌های اولیه، زمان‌های ارسال رایگان و پیشنهادات ویژه آنلاین باشد. افزایش فروش (Upselling) از طریق سفارش‌دهی آنلاین بسیار آسان است و می‌توانید آن را با برنامه وفاداری خود پیوند دهید تا انگیزه بیشتری برای مشتریان ایجاد کنید.
-
اجرای تبلیغات هدفمند گوگل (Google Ads)
تبلیغات هدفمند گوگل به شما امکان می‌دهد دقیقاً به همان مشتریانی دسترسی پیدا کنید که مد نظرتان هستند. این روش مکمل سئو (SEO) است؛ وقتی مخاطبان هدف شما عبارت «رستوران‌های نزدیک من» را جستجو می‌کنند، نمایش برندتان به آنها آسان‌تر می‌شود. همچنین، نمایش مداوم برند در صفحات فرود (لندینگ پیج) وب‌سایت‌های مختلف باعث می‌شود نام شما همواره در ذهن مشتری باقی بماند. من طرفدار پروپاقرص تبلیغات هدفمند گوگل هستم، البته به شرطی که به‌درستی اجرا شوند.
-
راه‌اندازی وبلاگ رستوران
وبلاگ رستوران صرفاً مکانی برای مطالعه محتوا توسط مشتریان نیست؛ بلکه می‌تواند ابزاری برای افزایش کلی دیده شدن شما از طریق بهینه‌سازی برای موتورهای جستجو باشد. در وبلاگ می‌توانید دستور پخت‌های فصلی، مصاحبه با سرآشپز، معرفی تولیدکنندگان محلی و مطالب متنوع دیگر را منتشر کنید. یک وبلاگ عالی، ضمن جذب ترافیک به وب‌سایت، یا آموزنده است و یا سرگرم‌کننده.
-
بهبود تجربه کاربری منوی آنلاین
بسیاری از مشتریان رستوران شما را به‌صورت آنلاین امتحان خواهند کرد، بنابراین کیفیت تجربه کاربری منوی آنلاین اهمیت زیادی دارد. اطمینان حاصل کنید که منوی شما با گوشی‌های هوشمند سازگار (Mobile-friendly) است و فرآیند سفارش‌دهی ساده و روان طراحی شده است. همچنین پیشنهاد می‌کنم از عکس‌های شفاف و باکیفیت حرفه‌ای (در صورت امکان) استفاده کنید و قیمت‌ها و مبلغ نهایی صورت‌حساب را به‌صورت واضح و قابل‌فهم نمایش دهید. در نهایت، دکمه‌های ثبت سفارش باید کاملاً متمایز و مشخص باشند و درج برچسب‌های مربوط به آلرژن‌ها (مواد حساسیت‌زا) و ملاحظات رژیم غذایی نیز توصیه می‌شود. هرچه تجربه سفارش آنلاین برای مشتریان آسان‌تر باشد، احتمال تکرار آن توسط آنها بیشتر خواهد بود.
-
بازاریابی مجدد (Retargeting) برای بازدیدکنندگان وب‌سایت
کمپین‌های بازاریابی مجدد با هدف ترغیب مشتریانی طراحی شده‌اند که از سایت شما بازدید کرده‌اند اما هنوز برای خرید یا ثبت سفارش آماده نبوده‌اند. شما می‌توانید تبلیغات بازاریابی مجدد را از طریق شبکه نمایش گوگل (Google Display Network)، فیس‌بوک و اینستاگرام اجرا کنید. این کار می‌تواند شامل نمایش محبوب‌ترین غذاهایتان به مشتری یا ارسال یادآوری برای رزرو میز در آخر هفته‌های شلوغ باشد تا آنها را دوباره به سایت بازگردانده و به انجام اقدامی مشخص (مانند سفارش غذا) ترغیب کنید.
ایده‌های بازاریابی شبکه‌های اجتماعی
-
محتوای پشت صحنه را به اشتراک بگذارید
محتوای پشت صحنه راهی شگفت‌انگیز برای فروش برند رستوران شما به عموم است. این محتوا به خوبی عمل می‌کند زیرا مشتریان عاشق دیدن نحوه تهیه غذای خود هستند و این نوع محتوا برای کسانی که دوست دارند در رستوران شما غذا بخورند، جامعه‌ای ایجاد می‌کند. من محتوای پشت صحنه پیرامون ایده‌های جدید برای غذاهای جدید، رویدادهای بزرگ یا هر لحظه‌ای در رستوران شما را پیشنهاد می‌کنم که روح غذایی را که درست می‌کنید، به تصویر بکشد.
-
با اینفلوئنسرهای محلی غذا همکاری کنید
همکاری با اینفلوئنسرهای محلی غذا به ویژه برای تبلیغ هنگام افتتاح رستوران یا بازگشایی بخش بازسازی شده رستوران شما مؤثر است. من همچنین دوست دارم اینفلوئنسرهای غذا را در راه‌اندازی منوی جدید یا سبک‌های جدید خدمات درگیر کنم. اینفلوئنسرهای محلی غذا همچنین می‌توانند راهی عالی برای ایجاد محتوای شیک و هدفمند در اطراف برند شما باشند، بنابراین یافتن افراد مناسب مهم است.
-
ایجاد کمپین‌های محتوای تولید شده توسط کاربر
بسیار مهم است که حساب‌های رسانه‌های اجتماعی خود را، به خصوص در اینستاگرام، آماده داشته باشید تا بتوانید «کمپین‌های» محتوای تولید شده توسط کاربر (UGC) را تشویق کنید. این به مشتریان اجازه می‌دهد تا مکان شما را تگ کنند و با ویژگی‌های جدید اینستاگرام، می‌توانید آنچه را که به اشتراک می‌گذارند، دوباره پست کنید.
-
اجرای جوایز در شبکه‌های اجتماعی
اهداف شبکه‌های اجتماعی راهی عالی برای افزایش کلی دیده شدن حساب کاربری هستند. من همیشه پیشنهاد می‌کنم که این موارد را در برنامه بازاریابی خود کم کنید، اما می‌توانند مؤثر باشند. الزامات مشتریان برای شرکت در قرعه‌کشی اغلب شامل لایک کردن پست، دنبال کردن حساب شما و اشتراک‌گذاری با دو یا سه دوست است. شما می‌توانید هر چیزی را هدیه دهید، اما هر چه جذاب‌تر، بهتر. من کارت‌های هدیه، منوهای اختصاصی، کالاها و سایر اقلام برنددار را پیشنهاد می‌کنم که برند شما را تقویت کرده و مشتریان را به اشتراک‌گذاری پست اجتماعی شما ترغیب می‌کنند.
-
داستان‌های کارکنان را برجسته کنید
داستان‌های کارکنان به کارکنان شما فرصت می‌دهد تا بدرخشند و داستانی برای رستوران شما خلق کنند که مشتریان شما بتوانند آن را باور کنند. من شخصاً دوست دارم ماشین‌های ظرفشویی، متصدیان بار و آشپزهای آماده‌سازی را برجسته کنم، زیرا اغلب نادیده گرفته می‌شوند. برجسته کردن کارکنان و گفتن داستان‌های آنها، حس شخصی‌تری به رستوران شما می‌دهد و به آنها توجه بسیار شایسته‌ای می‌دهد.
ایده‌هایی برای بازاریابی دهان‌به‌دهان
-
مشتریان را به ثبت نظر تشویق کنید
نظرات مشتریان یکی از عوامل کلیدی رشد بازاریابی آنلاین رستوران شماست. تشویق مشتریان به ثبت نظر در پایان مراجعه‌شان — چه با درخواست مستقیم و چه با ارائه مشوق — به‌شدت توصیه می‌شود. نظرات آنلاین تأثیرگذاری بالایی دارند و می‌توانند در بسیاری از سایت‌های دیگر نیز به اشتراک گذاشته شوند. نکته کلیدی در دریافت نظرات مشتریان، ساده‌سازی این فرآیند است. من شخصاً استفاده از کدهای QR روی رسید یا درخواست مؤدبانه کارکنان خدمات (پیشخدمت‌ها) از مشتریان در پایان صرف غذا را می‌پسندم.
برای اینکه دریافت نظرات مشتریان نتیجه‌بخش باشد، باید عملیات رستوران شما دقیق و بی‌نقص باشد و همواره عملکردی عالی ارائه دهید. مشتریان در بیان تجربه خود، چه مثبت و چه منفی، هیچ‌گونه ملاحظه‌ای نخواهند داشت. تلاش برای دریافت نظر مشتری در پایان هر وعده غذایی، تنها زمانی مؤثر است که آن تجربه، تأثیر مثبتی بر مهمانان شما گذاشته باشد.
-
یک برنامه ارجاع مشتری (معرفی توسط مشتری) ایجاد کنید
برنامه ارجاع می‌تواند راهی عالی برای بهره‌گیری از بازاریابی دهان‌به‌دهان جهت جذب مشتریان جدید باشد. کارت‌های ارجاع و قابلیت‌های مختلف وفاداری در سیستم‌های مدرن صندوق فروشگاهی (POS)، امکان ردیابی ارجاعات مشتریان را فراهم می‌کنند. این برنامه می‌تواند شامل ارائه تخفیف، پیش‌غذای رایگان، آیتم‌های ویژه منو و حتی محصولات جانبی (مرچندایز) رستوران باشد. برنامه ارجاع باید جذاب باشد و به ایجاد وفاداری به برند کمک کند؛ نه تنها برای مشتری جدید، بلکه برای فردی که آنها را به کسب‌وکار شما معرفی کرده است.
-
تجربه‌ای به‌یادماندنی از صرف غذا خلق کنید
بهترین راه برای اینکه مردم درباره رستوران شما صحبت کنند، ارائه تجربه‌ای است که هرگز فراموش نکنند. این بدان معنا نیست که تجربه مشتری حتماً باید یک ضیافت چندمرحله‌ای و سه‌ساعته باشد. این تجربه می‌تواند شامل آشپزی عالی، خدماتی بی‌نقص و دقیق، یا حتی طراحی هنرمندانه روی قهوه (لاته‌آرت) باشد که مشتری جای دیگری آن را نمی‌بیند. بهترین رستوران‌ها می‌دانند چه چیزی باعث بازگشت مشتریان یا صحبت آنها درباره تجربه‌شان می‌شود و تا حد امکان بر همان جنبه‌ها تمرکز می‌کنند.
-
مهمانان را با مزایای غیرمنتظره غافلگیر کنید
هیچ قانونی وجود ندارد که بگوید نمی‌توانید به سادگی روز کسی را در رستوران خود بسازید، و این نکات کوچک اما معنادار است که مهمان‌نوازی را بسیار ویژه می‌کند. ارائه یک دسر رایگان برای سالگرد، یک خوراکی برای تولد، یا یک پیش‌غذا در خانه برای یک فارغ‌التحصیل جدید، راهی برای خوشحال کردن مهمانان است.
من اغلب توصیه می‌کنم که رستوران‌ها از مشتریان همیشگی خود یادداشت‌برداری کنند و علایق یا عدم علایق آنها را درک کنند. کیک هویج را برای زوجی که هر پنجشنبه می‌آیند آماده کنید. نوشیدنی مخصوص را برای مشتریان همیشگی خود در شب‌های جمعه آماده کنید. این ایجاد جامعه است که وفاداری به برند را ایجاد می‌کند و این وفاداری است که باعث می‌شود مشتری به دوستانش بگوید.
ایده‌هایی برای بازاریابی در سطح جامعه محلی
-
حمایت مالی از رویدادهای محلی
هدف از حمایت مالی (اسپانسرینگ) یک رویداد، تقویت اعتبار و جایگاه برند شما در جامعه محلی است. رویدادهای زیر گزینه‌هایی عالی برای حمایت مالی توسط رستوران‌ها هستند:
- مسابقات خیریه
- تیم‌های ورزشی محلی (مانند لیگ‌های پایه یا کودکان)
- برنامه‌های جمع‌آوری کمک مالی یا مسابقات ورزشی مدارس
- رویدادهای اتاق بازرگانی
- کنسرت‌های محلی
- مسابقات ورزشی لیگ‌های محلی
بهتر است از رویدادها یا نهادهایی حمایت کنید که برای جامعه شما اهمیت دارند. نشان دادن اینکه به جامعه خود اهمیت می‌دهید (از طریق حمایت مالی)، راهی بسیار مؤثر برای ترغیب مشتریان به حمایت از برند شماست. اکیداً توصیه می‌کنم در صورت امکان، حامی رویدادهای محلی باشید.
-
مشارکت در ایونت‌ها
ایونت‌ها فرصتی عالی هستند، زیرا امکان دیده شدن توسط هزاران مشتری بالقوه را فراهم می‌کنند. همیشه توصیه می‌کنم منویی طراحی کنید که هم برای سرو در فضای جشنواره و هم برای مصرف آسان (حتی در حال حرکت) مناسب باشد. این یعنی ارائه بهترین غذاهایتان به شکلی که هم خوشمزه باشند و هم خوردن آنها در محیط جشنواره راحت باشد. همچنین پیشنهاد می‌کنم کد تخفیف‌هایی برای مراجعات بعدی به رستوران توزیع کنید و در صورت امکان، آدرس ایمیل مشتریان را دریافت نمایید. تعامل فعال در این رویدادها اهمیت زیادی دارد؛ بنابراین حتماً جشنواره‌هایی را انتخاب کنید که احتمال حضور مشتریان اصلی کسب‌وکارتان در آنها بیشتر است.
-
همکاری با کسب‌وکارهای هم‌جوار
«تبلیغات متقابل» (Cross-promotion) روش مورد علاقه من برای بازاریابی محلی رستوران‌هاست. دلیل آن این است که فعالان حوزه رستوران‌داری در یک منطقه معمولاً با هم ارتباط نزدیکی دارند و خواهان موفقیت یکدیگر هستند. همکاری با برندهای غذایی محلی یا حتی برندهای غیرغذایی، به هر دو کسب‌وکار اجازه می‌دهد تا ضمن بهره‌مندی از پایگاه مشتریان یکدیگر، هویت برند خود را به عنوان عضوی ثابت و معتبر در جامعه محلی تثبیت کنند. همکاری با کسب‌وکارهای محلی می‌تواند منجر به خلق محصولات و خدمات فوق‌العاده‌ای شود؛ مواردی مانند منوهای ویژه تست غذا (Tasting menus)، نوشیدنی‌های فصلی یا محدود، و یا محصولات نانوایی و قنادی منحصر‌به‌فرد. با سایر کسب‌وکارهای منطقه خود آشنا شوید و هر زمان که امکانش بود، با آنها همکاری کنید.
۲2. برگزاری کلاس‌ها، جلسات تست غذا یا کارگاه‌های آموزشی
مردم عاشق یادگیری آشپزی یا امتحان کردن طعم‌های جدید هستند؛ بنابراین برگزاری کلاس آشپزی یا جلسات تستِ مواد اولیه‌ای که به‌سختی یافت می‌شوند، راهی فوق‌العاده برای جذب مشتریان به کسب‌وکارتان است. لازم نیست جلسات تست غذا حتماً شامل خوراکی‌های لوکسی مثل خاویار یا قارچ دنبلان (ترافل) باشد. من شاهد جلسات تست روغن زیتون یا انواع مختلف قهوه (با درجات برشتگی متفاوت) بوده‌ام. کلاس‌های آموزشی—چه آموزش پخت پاستا باشد و چه آموزش طراحی روی قهوه (لاته‌آرت)—همیشه با استقبال خوبی مواجه می‌شوند. آموزش دادن به مشتریان می‌تواند ابزاری قدرتمند برای ترغیب آنها به مراجعه مجدد باشد و باعث شود پس از شرکت در این رویدادها، نوعی حس تعلق و مشارکت نسبت به کسب‌وکار شما پیدا کنند.
ایده‌هایی برای تبلیغات و وفادارسازی مشتریان
-
راه‌اندازی برنامه وفاداری رستوران
نتایج یک نظرسنجی اخیر توسط شرکت «دیلویت» (Deloitte) نشان می‌دهد که ۴۷ درصد از کاربران برنامه‌های وفاداری رستوران‌ها، چندین بار در ماه از مزایای عضویت خود استفاده می‌کنند. بنابراین، بهره‌گیری از اطلاعات ارزشمندی که درباره مشتریان جمع‌آوری می‌کنید برای ایجاد یک برنامه وفاداری، تصمیمی کاملاً منطقی و بدیهی است. اکثر رستوران‌ها می‌توانند از مزایای برنامه وفاداری بهره‌مند شوند.
شما مجبور نیستید تنها به روش‌های ساده‌ای مثل کارت‌های امتیازی (مثلاً «خرید ۱۰ غذای اصلی و دریافت یک غذای رایگان») محدود شوید. با استفاده از نرم‌افزارهای یکپارچه وفاداری، می‌توانید نحوه و زمان پاداش‌دهی به مشتریان وفادار خود را تعیین کنید. می‌توانید بر اساس مبلغ خرید به آنها امتیاز بدهید، یا برای صرف غذا در ساعات یا فصول خلوت و همچنین خرید اقلام خاص، امتیاز بیشتری در نظر بگیرید. پاداش‌ها می‌توانند شامل تخفیف، استفاده از امتیازها به عنوان وجه نقد برای پرداخت صورت‌حساب، یا ارائه یک هدیه خاص (مانند دسر رایگان) پس از رسیدن به حد نصاب مشخصی از امتیاز باشند.
بر اساس تجربه من، اکثر اعضای برنامه‌های وفاداری رستوران‌ها، امتیازهای خود را نمی‌شمارند و آنها را مثل غول‌های افسانه‌ای برای خود انبار نمی‌کنند. عضویت در برنامه وفاداری باعث می‌شود وقتی آنها در منطقه شما حضور دارند، احتمال انتخاب رستوران شما نسبت به سایر رقبا بیشتر شود. علاوه بر این، ردیابی امتیازها و پاداش‌ها به شما یادآوری می‌کند که این مشتریِ همیشگی، برای تداوم مراجعه به رستوران، نیازمند توجه و قدردانی شماست.
-
در نظر گرفتن پاداش برای روز تولد
پاداش‌های روز تولد راهی ساده برای این است که به مشتریان وفادار خود در چنین روز مهمی احساس خاص بودن بدهید. این پاداش می‌تواند بسیار ساده باشد، مثلاً یک دسر رایگان یا یک نوشیدنی (کوکتل) که مهمان رستوران باشند. با این حال، همین مشوق کوچک می‌تواند باعث شود مشتری تصمیم بگیرد جشن شام تولد خود را با حضور پنج مهمان دیگر در رستوران شما برگزار کند. اجرای طرح پاداش تولد کار چندان دشواری نیست، اما برای مشتری مناسب، می‌تواند بازدهی بازاریابی فوق‌العاده‌ای برای رستوران شما به همراه داشته باشد.
-
ارائه پیشنهادات ویژه فصلی
پیشنهادات ویژه فصلی می‌توانند برای تازه کردن و احیای پایگاه مشتریان رستوران شما بسیار عالی باشند. این پیشنهاد می‌تواند شامل منوهای تعطیلات، غذاهای ویژه تابستانی، لاته با ادویه کدو حلوایی، شام روز ولنتاین و موارد دیگر باشد. یک پیشنهاد ویژه فصلی همچنین می‌تواند محصولاتی مانند رمپ یا مارچوبه یا فصلی بودن اقلام کمیاب مانند ترافل را جشن بگیرد. فصلی بودن برای آشپزی ضروری است و من توصیه می‌کنم که برای استراتژی بازاریابی شما نیز ضروری باشد.
چگونه استراتژی‌های مناسب بازاریابی رستوران را انتخاب کنیم؟
انتخاب ایده‌های بازاریابی مناسب برای موفقیت رستوران شما حیاتی است و بر نحوه درک مشتریان از برندتان تأثیر می‌گذارد. بازاریابی باید با سلیقه و ظرافت انجام شود و به برند شما حسی از خاص بودن ببخشد. بازاریابی بدون استراتژی می‌تواند از ارزش تجربه مشتری در رستوران شما بکاهد؛ بنابراین، نحوه تعامل با مشتریان، عامل اصلی تصمیم آنها برای آمدن و امتحان کردن رستوران شما خواهد بود. در ادامه، راهنمای من برای انتخاب ایده‌های بازاریابی مناسب رستوران آورده شده است.
بودجه بازاریابی خود را در نظر بگیرید
بازاریابی مؤثر همیشه نیازمند بودجه کلان تبلیغاتی نیست، بلکه به بودجه‌ای نیاز دارد که به شیوه‌هایی خلاقانه و کارآمد به کار گرفته شود. من همیشه پیشنهاد می‌کنم کار را با کانال‌های کم‌هزینه و پربازده، مانند «پروفایل کسب‌وکار گوگل» (Google Business Profile) و حساب‌های شبکه‌های اجتماعی خود آغاز کنید. جمع‌آوری نظرات مشتریان، ایجاد لیست ایمیل و انتشار منظم مطالب در شبکه‌های اجتماعی، همگی روش‌های کم‌هزینه‌ای برای بازاریابی رستوران هستند. هم‌زمان با رشد رستوران، بودجه بازاریابی خود را نیز با سرمایه‌گذاری در تبلیغات شبکه‌های اجتماعی، سئوی پولی (Paid SEO) و موارد دیگر افزایش دهید.
استراتژی خود را با مرحله فعالیت رستوران هماهنگ کنید
هدف اصلی در بازاریابی رستوران، جذب مشتریان و ایجاد آگاهی و اعتماد نسبت به برند است. برای رستوران‌های تازه تأسیس، این کار شامل روایت داستانِ خدمات و محصولات رستوران و تبلیغ مراسم افتتاحیه است. برای رستوران‌های باسابقه و جاافتاده، این امر می‌تواند به معنای به اشتراک‌گذاری داستان‌های پشت‌صحنه در اینستاگرام درباره تغییرات اساسی منو یا بازسازی‌های جدید باشد. تمرکز رستوران‌های جدید بر جذب مشتری است، در حالی که رستوران‌های باسابقه بر حفظ مشتری و مراجعات مجدد تمرکز می‌کنند. در همان ابتدای کار، در برابر وسوسه صرف هزینه‌های هنگفت برای بازاریابی مقاومت کنید و به شیوه‌ای بازاریابی کنید که بازتاب‌دهنده وضعیت فعلی کسب‌وکارتان باشد و آن را بهینه کند.
سرآشپز «اِسی تادروس» (Essi Tadrus) درباره شناخت نحوه بازاریابی متناسب با مرحله فعالیت رستوران می‌گوید: «به نظر من، اولین اشتباهی که صاحبان رستوران مرتکب می‌شوند این است که هنگام افتتاحیه، تبلیغات بسیار سنگینی انجام می‌دهند تا مردم از حضورشان مطلع شوند، اما گاهی اوقات اصلاً آمادگی پذیرش آن حجم از مشتری را ندارند… ما در سه یا چهار ماه اول هیچ تبلیغی انجام نمی‌دهیم تا مطمئن شویم کارکنانمان کاملاً با منو هماهنگ شده‌اند و می‌توانیم خدمات مشتریان بسیار خوبی ارائه دهیم.» کانال‌های فروش مناسب را در اولویت قرار دهید
استراتژی بازاریابی شما باید منعکس کننده نحوه عملکرد یا هدف رستوران شما برای کسب بخش عمده‌ای از درآمدش باشد. به عنوان مثال، اگر درآمد زیادی از مهمانانی که در رستوران غذا می‌خورند، کسب می‌کنید، نمایش تجربه غذاخوری در رسانه‌های اجتماعی باید هدف شما باشد. اگر تحویل غذا برای شما نان و آب است، کمپین‌های بازاریابی آنلاین هدفمند، استفاده بهتری از هزینه‌های بازاریابی شما هستند. درک کانالی که رستوران شما را به پول تبدیل می‌کند، چیزی است که باید هنگام صرف هزینه‌های بازاریابی به آن تکیه کنید.
روی مخاطب هدف خود تمرکز کنید
مخاطب هدف شما باید قبل از شروع بازاریابی تعریف شود. مخاطبان مختلف واکنش‌های متفاوتی به بازاریابی نشان می‌دهند: یک خانواده ممکن است به پاداش‌های وفاداری واکنش خوبی نشان دهد، در حالی که متخصصان جوان‌تر ممکن است تحت تأثیر پلتفرم‌هایی مانند اینستاگرام یا تیک‌تاک قرار گیرند. بازدیدکنندگان یک شهر به اپل یا گوگل مپ و بررسی‌های آنلاین تکیه می‌کنند و دفاتر به تبلیغات لینکدین یا پذیرایی پاسخ می‌دهند. شناخت مخاطب هدف برای به کارگیری استراتژی بازاریابی شما به روشی معنادار و مؤثر حیاتی است.
بازگشت سرمایه (ROI) را پیگیری و تنظیم کنید
آخرین توصیه‌ای که می‌توانم بدهم این است که مطمئن شوید هر کمپین بازاریابی شما دارای KPI های قابل ردیابی برای نظارت است. این شامل موارد زیر است:
- ترافیک وب‌سایت
- رزروهای آنلاین
- نرخ باز شدن و کلیک ایمیل
- درآمد سفارش آنلاین
- ثبت‌نام در برنامه‌های وفاداری
- هزینه‌های جذب مشتری
- نظرات مشتریان
- نرخ بازدیدهای مکرر
- بازگشت هزینه تبلیغات (ROAS)
بررسی منظم عملکرد و دو برابر کردن استراتژی‌هایی که نتایج را ارائه می‌دهند، بهترین راه برای اطمینان از استفاده مؤثر از بودجه بازاریابی شماست. این باید یک فرآیند مداوم آزمایش و یادگیری باشد و بهترین استراتژی‌های بازاریابی با روش‌های بازاریابی اثبات‌شده شروع می‌شوند و از آنجا ساخته می‌شوند.
نکته پایانی
بازاریابی رستوران برای گسترش پایگاه مشتریان شما امری حیاتی است. بهترین رویکرد، استفاده از استراتژی چندکاناله برای هدف قرار دادن مشتریان در بسترهای مختلف آنلاین است. بازاریابی لزوماً نیازمند کمپین‌های پرهزینه و در مقیاس بزرگ نیست؛ بلکه درست مانند یک دستور پخت، داشتن استراتژی دقیق و هدفمند، نتایج بسیار بهتری برای رستوران شما به همراه خواهد داشت.
