هر مدیر، مالک یا مدیر رستورانی میداند که راز موفقیت، کارکنانش هستند. آموزش صحیح آنها از همان ابتدا، صرفهجویی در زمان و هزینه را تضمین میکند و حتی میتواند در درازمدت، حفظ کارکنان را بهبود بخشد. به همین دلیل است که آموزش کامل کارکنان بسیار مهم است.
تهیه چک لیست استخدام برای کافه و رستوران و همچنین آموزش مؤثر کارکنان رستوران میتواند ضمن سادهسازی عملیات روزانه، حفظ و بهرهوری را بهبود بخشد. به همین دلیل در این مقاله، ما دقیقا بررسی خواهیم کرد که چگونه یک چک لیست آموزش کارکنان رستوران میتواند به شما کمک کند تا کسب و کار خود را با کارایی بیشتری اداره کنید، مشتریان را راضی نگه دارید و تجربه کلی آموزش کارکنان را برای خود و کارمندان جدیدتان بهینه کنید.
مزایای ایجاد یک چک لیست آموزش و استخدام
علاوه بر برخی از دلایل واضح که چرا یک چک لیست ممکن است مفید باشد – استانداردسازی و پیگیری آموزش کارمندان جدید شما – بیایید بررسی کنیم که چگونه این چک لیستها میتوانند در واقع به حفظ و نگهداشت کارکنان کمک کنند، به برند نام بهتری بدهند و روند کلی ورود به سیستم را بهبود بخشند. این بدان معناست که شما قادر خواهید بود:
- در فرآیند ورود به سیستم کافه یا آشپزخانه در زمان و هزینه صرفهجویی کنید.
- در فرایند استخدام باریستا، استخدام ویتر و سایر استخدامها موثرتر عمل کنید.
- آموزش مداوم را به همه کارمندان خود ارائه دهید.
- خطاها و اشتباهات را کاهش دهید.
- مسئولیتپذیری کل فرآیند ورود به سیستم را افزایش دهید.
- عملکرد خود را درک و بهبود بخشید.
داشتن یک چک لیست به این معنی است که فرآیند بررسی خواهد شد و هر کارمند جدید اطلاعات یکسانی را دریافت میکند، اسناد یکسانی را تحویل میدهد و طبق انتظار پیش میرود.
بهبود ردیابی و مستندسازی
مشابه مزیت قبلی، وقتی بتوانید استانداردی از روند کار داشته باشید، میتوانید بهتر پیگیری کنید که هر کارمند جدید چه کاری انجام میدهد و کدام اسناد هنوز برای انجام دادن لازم هستند. در صنعت رستوران، شما نه تنها با مشتریان، بلکه با ایمنی مواد غذایی و سایر مقررات بهداشتی نیز سر و کار دارید، به این معنی که اسناد سازماندهی شده یک «چیز خوب» نیست، بلکه یک «ضرورت» برای حفظ و ادامه کار رستوران شماست.
افزایش ماندگاری کارکنان و رضایت مشتری
تجربههای استخدام کارمندان، اولین شاخصهای قدرتمند رابطه بلندمدت آنها با یک مجموعه هستند. در واقع، کافههایی که استخدام مؤثری دارند میتوانند 82 درصد ماندگاری و 70 درصد بهرهوری را بهبود بخشند.
یکی از مزایای کلیدی داشتن چک لیست این است که میتوانید فرآیند را با فاصله زمانی مشخص کنید و به هر کارمند جدید اجازه دهید اطلاعات دریافتی را به طور کامل دریافت کند. در پایان روز، با داشتن چک لیست در کنار شما، نیازی به عجله و تیک زدن همه موارد به طور همزمان نیست.
در نهایت، آموزش و پذیرش خوب به کار خوب و کارمندان شایسته تبدیل میشود. در صنعت مهمانداری، مشتریان باید به طور مداوم تحت تأثیر قرار گیرند تا یک رستوران موفق باشد، بنابراین داشتن یک پایه محکم برای کارمندان شما بسیار مهم است. کیفیت فرآیند پذیرش شما ممکن است در نهایت کیفیت تجربه مشتری را تعیین کند. استانداردها و پارامترهای خدمات شما در طول فرآیند پذیرش تعریف میشوند – این موارد برای خدماتی که مشتریان شما دریافت میکنند بسیار مهم خواهند بود. یک چک لیست واضح و کامل به شما کمک میکند تا خدمات عالی را به هر مشتری ارائه دهید.
حالا، بیایید بررسی کنیم که دقیقاً چه چیزهایی باید در یک چک لیست وجود داشته باشد تا مؤثر باشد و واقعاً همه این مزایا را به همراه داشته باشد.
از این چک لیست برای استخدام کارمندان جدید استفاده کنید
یک چک لیست شامل اطلاعات زیادی خواهد بود، از توضیح فرآیندهای داخلی و مدارک مورد نیاز گرفته تا الزامات خاص شغل و فرهنگ عمومی کافه یا رستوران شما. بیایید به هر یک از این جنبهها عمیقتر بپردازیم تا بتوانید چک لیست نهایی خود را به واقعیت تبدیل کنید.
درخواست استخدام کارمند را دوباره بررسی کنید
هنگام شروع فرآیند استخدام، در نظر گرفتن هر فرد و تجربیات کاری قبلی او – و همچنین آنچه که به آن علاقه دارند و اینکه چرا در وهله اول میخواستند برای شما کار کنند – مهم است. به یاد داشته باشید که با تجربه، آموزش و تحصیلات کارمند جدید خود دوباره آشنا شوید تا بدانید که از کجا شروع میکنند.
اهداف و ارزشهای کافه را به اشتراک بگذارید
پس از تکمیل مدارک لازم برای پذیرش و استخدام (مانند کارت شناسایی، مدرک دانشگاهی و …)، باید شخصیت کسب و کار خود را به نیروی جدید ارائه دهید. این شامل اهداف و ماموریت رستوران در کوتاه مدت و بلندمدت و همچنین سیاستهای کافه یا رستوران شماست. این کار تضمین میکند که همه کارکنان با هم هماهنگ هستند و افراد جدید فراتر از حقوق و دستمزد با رستوران و مدیران رستوران تعامل برقرار میکنند.
تهیه دفترچه راهنمای کارکنان و راهنمای آموزشی
دفترچه راهنمای کارکنان یک سند کلیدی است که هر رستوران و کسب و کاری باید داشته باشد. در آن، تمام جزئیات کوچک در مورد آنچه کار در رستوران شامل میشود را توضیح خواهید داد. مواردی مانند سیاستهای کارکنان، قوانین پوشش، مرخصی با حقوق، سیاستهای مربوط به بیماری، سیاستهای پرداخت و برنامهریزی و موارد دیگر. این سندی است که کارکنان همیشه باید بتوانند در صورت نیاز به یادآوری به آن مراجعه کنند و باید به طور منظم بهروزرسانی و توزیع شود تا آخرین تغییرات و سیاستها را منعکس کند.
الزامات شغلی، انتظارات و فرصتهای رشد را شرح دهید
یکی از چیزهایی که کارمندان از روز اول میخواهند بدانند این است که از آنها چه انتظاری میرود و چه فرصتهایی برای رشد در کافه یا رستوران شما وجود دارد. حتماً نحوه افزایش حقوق و ارتقاء شغلی را بررسی کنید. این کار نه تنها برای نشان دادن شفافیت در کسب و کار شما عالی است، بلکه به کارمندان نیز کمک میکند تا احساس ارزشمندی کنند و بدانند که سختکوشی آنها پاداش داده خواهد شد. در اینجا همچنین مهم است که مشخص کنید کار آنها چگونه ارزیابی میشود، مدیران مستقیم آنها چه کسانی هستند و در صورت بروز هرگونه مشکل یا مسئله در محل کار میتوانند به چه کسی مراجعه کنند.
معرفی رسمی عضو جدید تیم
شاید بدیهی به نظر برسد، اما صرف وقت برای معرفی رسمی کارمند جدید به همه کارکنان برای ایجاد حس خوشایند در آنها بسیار مهم است! همانطور که تقریباً در هر کسب و کار دیگری صادق است، موفقیت یک رستوران به این بستگی دارد که یک تیم چقدر خوب میتواند با هم کار کند، بنابراین ایجاد این پیوند بلافاصله برای گرد هم آوردن کل تیم نیز مهم است.
استخدام جدید را با یک مربی همراه کنید
همراه کردن یک کارمند جدید با یک مربی یا یک کارمند باتجربه یکی از کارآمدترین راهها برای آشنایی آنها با محیط است. علاوه بر این، به افراد کمک میکند تا سریعتر با کارمند جدید ارتباط برقرار کرده و با او ادغام شوند. مربی میتواند کسی باشد که به کارمند جدید یک تور کامل از امکانات رستوران میدهد و در طول دوره آموزش، اطراف را به او نشان میدهد و به سوالات نیروی جدید پاسخ میدهد.
برای دستورالعملهای بهداشتی وقت بگذارید
صنعت رستوران فقط با کارمندان و مشتریان سروکار ندارد، بلکه یک عامل اضافی به نام ایمنی و بهداشت مواد غذایی نیز وجود دارد، بنابراین ضروری است که تمام دستورالعملهای بهداشتی موجود را مرور کنید. از این گذشته، عدم آموزش صحیح کارمندان جدید در مورد بهداشت مناسب میتواند به خطرات بهداشتی و ایمنی یا حتی تعطیلی یک موسسه به دلیل عدم رعایت استانداردهای قانونی منجر شود.
به هرگونه نگرانی در مورد برنامهریزی پاسخ دهید
زمانبندی حوزهای است که کارمند جدید شما احتمالاً بیشترین سوالات را در مورد آن خواهد داشت. در توضیح فرآیندهای زمانبندی و اینکه برنامه معمول کارمند جدید چگونه خواهد بود، دقیق باشید. اگرچه دفترچه راهنمای کارمند، سیاستهای زمانبندی را بیان کرده و عملیات کلی را توضیح میدهد، اما باید این فرآیندها را به طور کامل با کارمندان جدید خود مرور کنید. شفافیت از همان ابتدا برای جلوگیری از مشکلات در آینده ضروری است.
پس از اولین شیفت آنها، بازخورد بخواهید
پس از اینکه کارمند جدید شما به طور کامل استخدام شد، از آنها بازخورد بخواهید. ارزیابی کنید که این فرآیند چقدر برای آنها مفید بوده است و آیا سوالی باقی مانده است یا خیر. این میتواند به بهبود فرآیند استخدام شما برای استخدام بعدی کمک کند و شما را به طور مداوم در حال نوآوری و بهبود عملیات خود نگه دارد.
نکته آخر: دیجیتالی کردن فرآیند استخدام جدید
رویکرد سنتی برای رسیدگی به مدارک استخدام جدید اغلب شامل انبوهی از فرمها، ورود دستی دادهها و پتانسیل بالای خطای انسانی است. در مقابل، دیجیتالی کردن فرآیند با چک لیستهای دیجیتال مجموعهای از مزایا را ارائه میدهد که میتواند تجربه استخدام را برای کارفرما و کارمند جدید متحول کند. اولین مزیت عمده، سهولت دسترسی و سازماندهی است. چک لیستهای دیجیتال را میتوان از هر مکانی و در هر زمانی در دسترس داشت و به استخدامیهای جدید اجازه میدهد تا فرمهای لازم را قبل از اولین روز کاری خود تکمیل کنند و در نتیجه در زمان و منابع ارزشمند داخلی صرفهجویی کنند.
اشتباهات رایج در جذب نیرو در کافه و رستوران
در پایان این مقاله چند اشتباه رایج مدیران کافه و رستوران در استخدام و آموزش نیروهای جدید را با هم مرور کنیم:
دادن بیش از حد اطلاعات برای استخدامهای جدید: ارائه همه نکات در روز اول، افراد را سردرگم میکند. آموزش را در طول هفته اول پخش کنید و آنچه را که برای اولین شیفت خود باید بدانند، اولویتبندی کنید. مثلا توضیح فهرست نوشیدنیها میتواند تا روز سوم صبر کند.
ابهام در شفافیت نقش و انتظارات: شرح وظایف مبهم منجر به انتظارات نامتناسب میشود. در مورد وظایف، کارهای جانبی و آنچه “انجام یک کار خوب” به نظر میرسد، دقیق باشید. به عنوان مثال حرف کلی “بخش خود را تمیز نگه دارید” برای افراد مختلف معانی متفاوتی دارد.
آموزش عجلهای برای پر کردن شیفتها: پرت کردن کسی روی زمین قبل از آماده شدن، به تجربه مهمان و اعتماد به نفس کارمند جدید آسیب میرساند. یک شیفت اول بد میتواند کسی را قبل از اینکه به شما فرصت واقعی داده باشد، از در بیرون کند.
فراموش کردن ارائه بازخورد: جذب نیرو به معنای ” فراموش کردن آن” نیست. کارمندانی که پس از چند روز اول احساس نادیده گرفته شدن میکنند، به سرعت از کار کناره میگیرند. یک ورود دو دقیقهای و ارائه بازخورد هیچ هزینهای برای شما ندارد و به آنها نشان میدهد که برایتان مهم هستند.
جابجار به عنوان اولین پلتفرم تخصصی استخدام کافه و رستوران، زیرساختی برای مدیران کافه و رستوران ایجاد میکند که ضمن جذب نیروی کار باتجربه و ماهر، بتوانند محیطی اختصاصی برای دریافت رزومههای ارسالی داشته باشند و درواقع یک بانک رزومه اختصاصی برای خود ایجاد کنند.
