آشپز
نمایش همه 3 نتایج
فرصت استخدام به عنوان آشپز
برای سرآشپز شدن حتما لازم نیست مدارک تحصیلی داشته باشید، اما قطعا باید به غذا و آشپزی علاقه داشته باشید، استقامت لازم برای ساعت‌های طولانی کار کردن و توانایی انجام چند کار همزمان را داشته باشید. و البته باید در ارائه غذا خلاقیت و تخیل داشته باشید.
در یک آشپزخانه بزرگ، سرآشپزها به عنوان عضوی از یک تیم کار می‌کنند که هر کدام به بخش متفاوتی از آماده‌سازی یا محل غذا مانند بخش‌های سرخ کردن یا کباب کردن یا بخش نان و شیرینی، بخش گوشت یا ماهی یا بخش سبزیجات رسیدگی می‌کنند. در یک آشپزخانه کوچک‌تر، بسته به منو، ممکن است بخش‌های جداگانه کمتری وجود داشته باشد.
اگر بدون هیچ مدرک آشپزی به این حرفه بپیوندید، اولین شغل شما در آشپزخانه احتمالا شاگردی خواهد بود و ممکن است مجبور شوید ساعت‌ها پیاز و سیب‌زمینی را پوست بگیرید. اما یک فارغ‌التحصیل با گواهینامه یا دیپلم آشپزی می‌تواند به عنوان دستیار سرآشپز به عنوان اولین پله نردبان، به این حرفه می‌پیوندد.
فرصت شغلی برای آشپز در کافه و رستوران
برای اینکه به عنوان آشپز در یک کافه یا رستوران استخدام شوید باید مسئولیت‌های مهمی را به انجام برسانید که از جمله آنها می‌توان به این موارد اشاره کرد:
وظایف آشپز
- اطمینان از اینکه تمام غذاها با کیفیت عالی و به موقع سرو می‌شوند.
- برنامه‌ریزی منو، با در نظر گرفتن بودجه و در دسترس بودن مواد اولیه فصلی.
- نظارت بر تمام عملیات آشپزخانه.
- هماهنگی کارکنان آشپزخانه و کمک به آنها در صورت نیاز.
- آموزش کارکنان برای تهیه و پخت تمام اقلام منو.
- بررسی موجودی مواد اولیه و تجهیزات و ثبت سفارش برای تکمیل موجودی.
- اجرای استانداردهای ایمنی و بهداشتی در آشپزخانه.
- ایجاد دستور العمل‌های جدید برای تازه نگه داشتن منو.
- دریافت بازخورد و انجام اصلاحات در صورت لزوم.
نیازمندی‌های استخدامی آشپز
برای استخدام آشپز صاحبان رستوران یا کافه‌ها معمولا شرایطی را درنظر می‌گیرند که بتوانند سکان مهم‌ترین بخش رستوران را به آنها بسپارند از جمله این نیازمندی‌های می‌توان به این موارد اشاره کرد:
- مدرک/دیپلم آشپزی.
- تجربه قبلی به عنوان سرآشپز شاغل.
- دانش پیشرفته در هنر آشپزی.
- کمال‌گرایی در بهداشت و کنترل کیفیت.
- مجموعه‌ای از غذاهای خلاقانه و منحصر به فرد.
- توانایی چندوظیفگی تخصصی.
- مهارت‌های عالی رهبری و بین فردی.
- اخلاق کاری مثال‌زدنی در محیطی پرفشار.
- اشتیاق و افتخار برای خوشحال کردن مردم با غذا.
مدیران رستوران هنگام مصاحبه با آشپزها، به دنبال رهبران باتجربه‌ای هستند که بتوانند تحت فشار به خوبی کار کنند و با خلاقیت خود غذای رستوران را از رقبا متمایز کنند. برای استخدام در کافه به عنوان آشپز معمولا سوالاتی رایج در مصاحبه‌های کاری پرسیده می‌شود که در ادامه برخی از آنها را مرور می‌کنیم.
سوالات مصاحبه برای سرآشپزها
۱. چه غذایی درست کرده‌اید که به آن افتخار می‌کنید؟
این سوال نشان می‌دهد که کدام کاندیداها واقعاً به کاری که انجام می‌دهند علاقه دارند و به مدیران کافه یا رستوران فرصتی می‌دهد تا خلاقیت و سلیقه آشپز را بسنجند.
۲. برای تمیز و ایمن نگه داشتن آشپزخانه چه رویه‌هایی را دنبال می‌کنید؟
معمولا صاحبان رستوران به دنبال کاندیداهایی هستند که در مورد نظافت کمال‌گرا هستند. سرآشپزها باید روش‌های تعیین‌شده‌ای داشته باشند و از بهترین شیوه‌ها برای سلامت و ایمنی پیروی کنند.
۳. بیشترین تعداد کارکنان آشپزخانه‌ای که بر آنها نظارت داشته‌اید چقدر بوده است؟
بهترین کاندیداها تجربه رهبری موفق یک آشپزخانه بزرگ را دارند. پس مرور تجربه‌های قبلی شما به عنوان آشپز بخش مهمی از مصاحبه خواهد بود.
۴. چگونه با یک همکاری که هنگام تهیه غذا اشتباه می‌کند برخورد می‌کنید؟
مدیران رستوران به دنبال کاندیداهایی منصف و منطقی هستند و می‌خواهند آشپز تمام تلاش خود را برای محدود کردن خطاها در آشپزخانه انجام دهند.
۵. آیا می‌توانید در مورد زمانی که موردی را بر اساس بازخورد تغییر داده‌اید برای ما بگویید؟
کاندیداهای ایده‌آل آشپزی باید پذیرای انتقادات سازنده باشند و همیشه به دنبال راه‌هایی برای بهبود دستور العمل‌ها و فرآیندهای خود باشند. در نتیجه این سوال نیز از موارد پرتکراری است که در مصاحبه‌های شغلی مطرح می‌شود.